Ingrédients :
– 2 grosses aubergines, tranchées
– Sel
– Huile d’olive
– 500ml de sauce tomate
– 200g de mozzarella, tranchée
– 100g de parmesan râpé
– Basilic frais, pour la garniture

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 Instructions :
1. Tranchez les aubergines, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger pendant 30 minutes.
2. Rincez les aubergines sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
3. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les tranches d’aubergines des deux côtés.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Dans un plat allant au four, alternez les couches d’aubergines, de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan.
6. Terminez par une couche de fromage.
7. Enfournez pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
8. Garnissez de basilic frais avant de servir.
 Astuces :
– Ajoutez des feuilles de basilic entre les couches pour plus de saveur.
– Laissez reposer quelques minutes avant de couper pour que les couches se stabilisent.