Préparation:

 Assaisonner le foie gras avec le sel et le poivre.
 Déposer le foie gras dans une terrine, côté lisse vers le haut. Ajouter l’alcool si désiré.
 Préchauffer le four à 120°C et préparer un bain-marie en plaçant un grand plat avec de l’eau chaude.
 Placer la terrine dans le bain-marie, l’eau doit atteindre les trois-quarts de la terrine.
 Cuire le foie gras pendant 35 minutes pour un mi-cuit. Pour une cuisson plus longue, ajouter 5 à 10 minutes.
 Laisser refroidir, puis déposer un poids sur le foie gras. Réfrigérer au moins 2 heures.
 Couvrir de film plastique et conserver au réfrigérateur pendant au moins 24 heures, idéalement 3 jours.
 Servir frais, en tranches fines avec du pain grillé.
Temps de Préparation: 15 min | Temps de Cuisson: 35 min