Les tomates, présentes constamment dans les cuisines du monde entier, sont appréciées pour leur polyvalence et leur riche
saveur. Cependant, leur nature périssable entraîne souvent des déchets.
Heureusement, il existe une méthode ancestrale transmise de génération en génération – notamment grâce aux techniques de grand-mères – qui permet de conserver les tomates fraîches jusqu’à six mois.
Dans cet article, nous explorerons les étapes, astuces et avantages de cette méthode de conservation traditionnelle, qui implique l’utilisation de récipients en verre.
Comprendre les bases : Avant de plonger dans le processus, il est essentiel de comprendre pourquoi les tomates se gâtent et comment des méthodes de stockage appropriées peuvent aider.
Les tomates sont très sensibles à la détérioration et à la moisissure en raison de leur forte teneur en humidité. En créant un environnement limitant l’exposition à l’air et à l’humidité, vous pouvez ralentir considérablement le processus de détérioration.
Les récipients en verre sont excellents à cet effet car ils sont hermétiques et non réactifs, contrairement aux récipients en plastique ou en métal.
Bonne sélection de tomates : Critères de sélection : Pour commencer, vous devez choisir les bonnes tomates. Recherchez des tomates fermes et mûres, sans signes de meurtrissures ou de défauts.
La variété de tomates n’a pas d’importance, mais les tomates plus fraîches dureront naturellement plus longtemps.
Préparation des tomates : Une fois que vous avez les tomates, lavez-les soigneusement et séchez-les complètement. Toute humidité résiduelle peut entraîner la croissance de moisissures.
