2-3 aubergines
1-2 courgettes
Sel
Huile pour la friture
1 gros oignon
1-2 poivrons
2 tomates
1 cuillère à café de khmeli-suneli (un mélange d’épices géorgien)
Poivre noir
1-2 gousses d’ail
Aneth (persil et coriandre, selon le goût)
Instructions :
Coupez les aubergines et les courgettes en tranches et saupoudrez-les de sel. Laissez-les reposer pendant environ 15 minutes, puis rincez-les et épongez-les.
Chauffez de l’huile dans une poêle et faites frire les tranches d’aubergine et de courgette jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, les poivrons et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Ajoutez les tomates hachées, le khmeli-suneli, le poivre noir et le sel selon votre goût. Faites cuire jusqu’à ce que les tomates se décomposent et que le mélange épaississe.
Remettez les tranches d’aubergine et de courgette frites dans la poêle et laissez mijoter quelques minutes de plus.
Garnissez d’aneth haché, de persil ou de coriandre avant de servir.
Régalez-vous avec ces plats délicieux et tendres qui fondront dans votre bouche ! 
N’hésitez pas si vous avez besoin d’aide supplémentaire !
