Aubergines au pain : la recette facile pour un deuxième plat savoureux

Coupez les aubergines et videz-les.
Coupez la pulpe en cubes et faites-la revenir dans une poêle pendant que les aubergines cuisent dans l’eau bouillante.
Dans un bol, mélanger le pain, le fromage, la pulpe d’aubergine et le persil haché.
Ajoutez également les œufs, salez et poivrez et mélangez pour créer un mélange homogène.
Farcissez les aubergines avec ce mélange et quelques dés de mozzarella.