Banoffee pie, tarte banane et caramel

Placer les biscuits digestifs dans un grand sac de congélation (sac ziploc) et passer au rouleau afin de les réduire en crumble.
Verser dans un saladier le crumble de biscuits et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger le tout.
Foncer un moule (j’ai utilisé un disque et tapissé le fond de papier aluminium afin de retirer le disque facilement on peut utiliser un moule a charnière afin de faciliter le démoulage). Bien relever la pâte autour des parois du moule.
Placer au frais le temps de préparer le caramel.
Dans une casserole, verser le beurre et le sucre et faire fondre à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
Ajouter le lait concentré sucré et porter à ébullition pendant environ 2 minutes en remuant constamment jusqu’à une couleur dorée et une texture épaisse.
Verser le caramel sur la base laisser refroidir à température ambiante et placer au frais pour 1 heure ou jusqu’au moment de servir (j’ai placé une nuit au frais).
Retirer délicatement la pâte du cercle et placer dans une assiette service.
Disposer la moitié des bananes coupées en rondelles sur le caramel.
Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant quelques minutes.
Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter le sucre glace (50 g) et continuer à monter.
Garnir la banoffee pie de chantilly et disposer quelques rondelles de bananes ainsi que des noix de pecan et du chocolat râpé.