PRÉPARATION
Hachez la viande très finement, plus elle est fine, plus elle sera prête rapidement lors de la cuisson ultérieure. Si nécessaire, vous pouvez également utiliser de la viande de roulade : la faire mariner la rend tendre et friable.
Pour la marinade, mélangez le cognac, la sauce soja, la levure chimique et la moitié du blanc d’oeuf battu, saupoudrez de fécule et ajoutez la viande. Laisser mariner une demi-journée.
Coupez les poivrons, le piment et les oignons nouveaux en fines rondelles ou en quartiers. L’oignon est pelé et coupé en quartiers, puis coupé en segments de peau individuels.
la suite en page suivante
la suite page suivant
