Boulettes de viande en sauce tomate

Préparation:

 Préchauffez le four à 200°C, chaleur ventilée.
 Dans le saladier, déchirez en petits morceaux le pain de mie. Ajoutez le lait et laissez tremper.
 Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
 Épluchez l’oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans la poêle avec du sel.
 Lavez les fanes de radis et émincez-les également. Ajoutez-les dans la poêle, salez et faites-les tomber quelques minutes. Laissez tiédir le tout.
 Écrasez le pain avec une fourchette pour le réduire en bouillie pas trop fine.
 Ajoutez les câpres, le thym, les graines de fenouil, la chair à saucisse, le zeste du citron et le contenu de la poêle. Mélangez avec vos mains (propres !).
 Formez des boulettes de la taille d’un abricot et mettez-les dans le plat à gratin en inox au fur et à mesure.
 Enfournez pour 10 minutes.
 Pendant ce temps, faites réchauffer la sauce tomate dans la poêle, ajoutez deux feuilles de laurier et un zeste d’orange.
 Quand les boulettes sont précuites, mettez-les dans la poêle avec la sauce tomate, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
 Retirez le couvercle et finissez la cuisson le temps de faire évaporer le trop de liquide. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
 Servez ces boulettes de viande en sauce tomate bien chaudes.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 35 minutes | Total: 55 minutes

Kcal: 350 kcal par portion | Portions: 6 personnes