Boulettes Gourmandes à la Scamorza

Préparation:

 Sauce tomate : Épluchez et découpez l’oignon en cubes. Pressez l’ail. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive, du sel et du thym. Quand l’oignon est doré, ajoutez le concentré de tomate et faites cuire une minute en mélangeant. Ajoutez le vin et laissez évaporer. Versez les tomates concassées, salez, ajoutez les feuilles de laurier, couvrez aux 3/4 et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
 Boulettes de viande : Dans un saladier, mélangez la viande, le riz, le quinoa, le parmesan, le thym et le sel avec les mains propres. Formez des boulettes de la taille d’un petit œuf et réservez-les au frais pendant que la sauce tomate cuit.
 Chauffez de l’huile d’olive (4 c. à soupe) dans une poêle. Faites dorer les boulettes de tous les côtés. Déposez-les dans la poêle de sauce tomate, couvrez et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez les tranches de scamorza et servez chaud en poivrant le fromage.
Temps de préparation: 30 minutes | Temps de cuisson: 40 minutes | Temps total: 1h10

Kcal: 400 kcal | Portions: 4