Brandade crémeuse de morue et pommes de terre

Préparation:

 La veille, dessalez la morue en la trempant dans un grand volume d’eau froide. Changez l’eau plusieurs fois et laissez tremper toute la nuit.
 Le lendemain, épluchez et coupez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Égouttez et écrasez-les en purée avec le beurre et le lait chaud. Ajoutez la majeure partie de l’huile d’olive, en gardant un peu pour les oignons.
 Faites revenir l’oignon émincé avec l’ail haché, la ciboulette et le persil dans l’huile d’olive restante. Ajoutez les filets de morue dessalés et émiettez-les avec une spatule. Faites cuire quelques minutes à feu doux.
 Préchauffez le four à 200°C (th. 7-8). Incorporez la morue émiettée à la purée de pommes de terre et mélangez bien. Versez le mélange dans un plat à gratin, lissez la surface avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
Temps de Préparation: 20 min | Temps de Cuisson: 35 min | Temps de Repos: 12 h | Total: 13 h 25 min | Portions: 6