Cake au citron sans gluten

Préparation:

 Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.
 Beurrez le moule à cake.
 Dans la casserole, faites fondre le beurre demi-sel, puis laissez-le refroidir.
 Dans un saladier, zestez le citron et demi avec la râpe microplane et ajoutez le sucre blond. Mélangez de façon à ce que le sucre devienne humide et bien parfumé.
 Ajoutez ensuite les œufs et battez avec le fouet afin que le mélange devienne épais et pâle.
 Mettez alors la crème fraîche, le rhum arrangé, la farine de riz complet, la poudre d’amande et le sel. Mélangez jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
 Versez à présent le beurre fondu tiède ou froid et mélangez pour l’incorporer.
 Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez pour 40 minutes de cuisson.
 Vérifiez la cuisson du cake en le piquant avec la pointe d’un couteau.
 Sortez alors le cake au citron du four, laissez-le tiédir quelques instants puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une volette à pâtisserie.
Temps de préparation: 12 minutes | Temps de cuisson: 40 minutes | Total: 52 minutes

Kcal: 350 kcal par portion | Portions: 8 tranches