Ingrédients :
– 1 kg de bœuf (macreuse, paleron), coupé en gros cubes
– 3 oignons, émincés
– 3 gousses d’ail, hachées
– 2 cuillères à soupe de farine
– 50g de beurre
– 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– 500ml de bière brune
– 200ml de bouillon de bœuf
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
– 3 cuillères à soupe de cassonade
– Sel et poivre
Pour les frites :
– 1 kg de pommes de terre
– Huile de friture
– Sel
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