Carbonades flamandes traditionnelles

Instructions:

 Couper la viande en cubes et les oignons en morceaux. Découper le lard en lardons.

 Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire suer les oignons pendant 10 minutes.

 Ajouter le lard et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver le mélange.

 Faire saisir la viande dans la cocotte jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Réserver la viande.

 Diluer la cassonade dans le jus de cuisson et faire réduire à feu vif.

 Ajouter le mélange lard-oignons, la viande, le bouquet garni et la bière. Saler légèrement.

 Tartiner les tranches de pain d’épices de moutarde et les disposer sur le dessus. Laisser mijoter à couvert pendant 3 heures.

 Rectifier l’assaisonnement en cours de cuisson si nécessaire.

Temps de préparation: 30 min | Temps de cuisson: 3h10 | Temps total: 3h40

Kcal: 450 kcal | Portions: 4