Caviar d’aubergines simple

Préparation:

 Préchauffez le four à 210°C (th.7). Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et quadrillez la chair avec la pointe d’un couteau. Salez et poivrez. Placez les aubergines sur une plaque de four, côté coupé vers le haut. Enfournez pour 30 minutes.
 Une fois les aubergines bien tendres, retirez-les du four et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Déposez-la dans un saladier et écrasez-la à l’aide d’une fourchette.
 Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Ajoutez-les aux aubergines avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le jus de citron. Mélangez bien.
 Laissez reposer au moins 1h à 1h30 avant de servir. Dégustez avec le pain de mie toasté.
Temps de Préparation: 15 min | Temps de Cuisson: 30 min | Temps de Repos: 1h30 | Total: 2h15 | Portions: 4