Il est préférable de cuire les framboises par petites rafales. Il a bouilli – la mousse a été retirée, éteinte, puis refroidie puis portée à nouveau à ébullition, et ainsi de suite. Trois ou quatre séries seront idéales. Cela préservera l’intégrité des baies et l’épaisseur du sirop, rapprochant la confiture de la consistance de la confiture.
Astuce n°4 : Les framboises se cuisent sans eau
Les framboises sont très juteuses en elles-mêmes, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter de l’eau. Remplissez les framboises de sucre – de 1/3 à 1/2 du montant total. Laisser toute la nuit pour permettre aux baies de libérer leur jus. Les proportions de sucre peuvent varier de 1:1 à 1:3 selon l’épaisseur et le goût souhaités.
Processus de cuisson :
la suite en page suivante
la suite page suivant