Cheesecake au Caramel
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez légèrement un moule à charnière de 23 cm.
Mélangez les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et 2 cuillères à soupe de sucre. Pressez le mélange dans le fond et sur les côtés du moule. Cuire au four préchauffé pendant 8 minutes, puis laisser refroidir.
Réduisez la température du four à 165°C (325°F).
Battez le fromage à la crème dans un grand bol jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajoutez progressivement 1 tasse de sucre, en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la crème sure, l’espresso et la vanille. Versez la préparation dans la croûte cuite et refroidie.
Cuire au four préchauffé pendant 1 heure et 5 minutes ; éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake reposer pendant 15 minutes de plus. Retirez du four, passez un couteau autour des bords. Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez pendant 8 heures.
Pour servir, coupez le cheesecake en parts et garnissez chaque tranche de crème fouettée et de sauce caramel
Mélangez les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et 2 cuillères à soupe de sucre. Pressez le mélange dans le fond et sur les côtés du moule. Cuire au four préchauffé pendant 8 minutes, puis laisser refroidir.
Réduisez la température du four à 165°C (325°F).
Battez le fromage à la crème dans un grand bol jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajoutez progressivement 1 tasse de sucre, en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la crème sure, l’espresso et la vanille. Versez la préparation dans la croûte cuite et refroidie.
Cuire au four préchauffé pendant 1 heure et 5 minutes ; éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake reposer pendant 15 minutes de plus. Retirez du four, passez un couteau autour des bords. Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez pendant 8 heures.
Pour servir, coupez le cheesecake en parts et garnissez chaque tranche de crème fouettée et de sauce caramel
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