Préparation:
1. Faire blanchir le chou entier dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
2. Dans un bol, mélanger la chair à saucisse, le veau haché, les oignons et l’ail hachés, les œufs, le sel et le poivre.
3. Défaire délicatement les feuilles de chou. Disposer une partie de la farce au centre de chaque feuille et refermer en formant des petits paquets.
4. Dans une grande cocotte, faire revenir les paquets de chou farci dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Ajouter le bouquet garni et le bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
6. Servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
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