Clafoutis abricot et poudre d’amande

Instructions:

 Faites fondre le beurre.
 Beurrez votre plat.
 Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Les abricots:

 Lavez rapidement les abricots sous l’eau courante. Séchez-les, coupez-les en 2 et dénoyautez-les. Si vos abricots sont gros, coupez les demi-abricots en 2 ou 4.
 Disposez vos abricots au fond du plat beurré.
L’appareil à clafoutis aux amandes:

 Dans un bol, mélangez les ingrédients secs, à l’exception du sucre et du sel: farine, poudre d’amande, levure.
 Dans un autre bol, battez les œufs en omelette avec un fouet. Ajoutez le sucre, le sel et l’extrait de vanille. Fouettez 5 minutes (ou 2 minutes si vous utilisez un batteur électrique). Ajoutez le lait et le beurre fondu. Mélangez bien.
 Versez la préparation œufs-lait sur les ingrédients secs tout en remuant délicatement pour obtenir un mélange homogène. Ne travaillez pas trop.
Assemblage:

 Versez l’appareil à clafoutis sur les abricots.
Cuisson du clafoutis:

 Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes.
 Surveillez vers la fin: une fois la surface dorée, testez en enfonçant un cure-dent au milieu, dans la pâte, pas dans un abricot! Il doit ressortir propre. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes et testez à nouveau.
Pour servir:

 Laissez tiédir et saupoudrez avec du sucre glace (facultatif).
 Accompagnez éventuellement de glace à la vanille ou de crème Chantilly.