Si vous utilisez des tomates plus grosses, pensez à les couper en deux ou en quatre. Les variétés plus petites, comme les tomates cerises, peuvent être conservées entières.
Stérilisation des contenants en verre : Importance de la stérilisation : La stérilisation est une étape cruciale dans ce mode de conservation. L’utilisation de contenants non stérilisés peut introduire des bactéries et d’autres micro-organismes susceptibles de gâter les tomates.
Processus de stérilisation : Pour stériliser, laver les récipients en verre et les couvercles avec de l’eau chaude savonneuse. Faites-les ensuite bouillir dans une grande casserole pendant environ 10 minutes.
Retirez soigneusement les récipients et les couvercles et laissezles sécher complètement.
Conservation des tomates : Technique de superposition : Commencez par placer une couche de tomates dans le récipient. Assurezvous qu’ils ne sont pas trop serrés ; Il doit y avoir un petit espace entre chaque tomate pour éviter les meurtrissures et permettre la circulation de l’air.
Scellage et stockage : Une fois le récipient plein, fermez-le hermétiquement avec le couvercle. Conservez les contenants dans un endroit frais et sombre, comme une cave ou un garde-manger.
Évitez les zones présentant de grandes fluctuations de température
Conseils pour une fraîcheur à long terme : Contrôles réguliers : Il est essentiel de vérifier régulièrement les tomates. Si vous remarquez des tomates gâtées, retirez-les immédiatement pour éviter que les dégâts ne se propagent aux autres.
Conditions de stockage idéales : Maintenir une température constante et fraîche. Les températures extrêmes, tant froides que chaudes, peuvent nuire aux tomates.
La science derrière la méthode : Cette méthode fonctionne parce que les récipients en verre scellés créent une barrière contre l’oxygène, l’humidité et la lumière – trois facteurs qui contribuent à la détérioration des tomates. En limitant ces facteurs, il est possible de prolonger considérablement la durée de conservation des tomates
