4kg. Rincez soigneusement la viande de poulet, puis éliminez l’excès d’humidité. Vous pouvez utiliser des serviettes en papier pour cela. Étalez le poulet en fine couche sur du papier absorbant et attendez qu’il sèche.
Pour 4 kg. poulet, ajoutez 4 cuillères à café de sel. Mélangez le tout dans un grand bol.
Saupoudrez ensuite le poulet de poivre noir, de paprika. Enfin, remplissez-le de vinaigre à 4%. Mélangez soigneusement le tout.
Bien sûr, il est plus pratique d’utiliser des cuisses de poulet.
Coupez 4 oignons en tranches, puis hachez un bouquet de persil. Il ne peut pas être coupé trop petit. Saupoudrer d’une cuillère à café de sel.
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