Crème au Café

Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre dans un récipient jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse le « ruban ».
Incorporer ensuite la farine puis l’extrait de café en versant peu à peu le lait bouillant.
Verser la préparation dans la casserole lavée et laisser cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement de la crème.
Laisser refroidir en fouettant de temps en temps pour éviter la formation d’une « croûte ».
Astuces
Si vous n’avez pas d’extrait de café, vous pouvez faire un expresso très serré avec un bon café de votre choix.
Vous pouvez également utiliser 3 cuillerées à café de café soluble et/ou de chicorée (Ricoré = mélange café chicorée).