Crème catalane

Instructions:
1. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue, le bâton de cannelle et le zeste de citron. Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez la fécule de maïs dans le mélange de jaunes d’œufs.
4. Retirez la gousse de vanille, le bâton de cannelle et le zeste de citron du lait infusé.
5. Versez lentement le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs en fouettant constamment.
6. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
7. Versez la crème dans des ramequins individuels et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
8. Avant de servir, saupoudrez de sucre sur le dessus et caramélisez à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril du four.
– Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Temps de repos: 2 heures | Temps total: 2 heures 25 minutes | Portions: 4 personnes