Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les dés de poulet dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés.
Ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail émincées dans la poêle. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Ajoutez les dés de poivrons rouge, vert et jaune dans la poêle. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Versez la purée de tomates et le lait de coco dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Avant de servir, garnissez le curry de poulet aux trois poivrons de coriandre fraîche hachée pour plus de fraîcheur.
Bon appétit !
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