Filet Mignon en Sauce Cidrée

Instructions :
1. Coupez le filet mignon en tranches épaisses et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
2. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé et faites-y dorer les tranches de filet mignon des deux côtés. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
3. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes émincées jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
4. Déglacez la poêle avec le cidre brut, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
5. Ajoutez la crème fraîche, la moutarde et le miel dans la poêle. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
6. Remettez les tranches de filet mignon dans la sauce, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à point.
7. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et garnissez de persil frais ciselé avant de servir.
– Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 30 minutes | Portions : 4 personnes