2 litres de lait entier de vache (non pasteurisé, non stérilisé)
10 cuil. à café de jus de citron
15 gouttes de présure
Un thermomètre de cuisson
Coagulant qui permet de faire coaguler le lait, disponible en pharmacie.
Instructions
Mettre à chauffer le lait sur feu doux dans une grande casserole. Attendre qu’il atteigne la température de 34°C.
Éteindre le feu et verser dans le lait le jus de citron et les gouttes de présure. Bien mélanger.
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