Flan Parisien Traditionnel 🍮🇫🇷

 Instructions :
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Chemisez un moule à tarte avec la pâte brisée.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille (fendue et grattée) et le zeste de citron (si utilisé) jusqu’à ce que le mélange soit chaud mais pas bouillant.
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena tamisée et mélangez bien.
4. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment.
5. Remettez le mélange dans la casserole et faites-le cuire à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe.
6. Versez la crème pâtissière épaissie sur le fond de tarte préparé.
7. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit doré sur le dessus et que le centre soit pris.
8. Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.