1. **Préparer la crème d’amande :**
1. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2. Incorporez la poudre d’amande, puis les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Ajoutez la farine et le rhum, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
2. **Préparer la galette :**
1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Étalez la crème d’amande uniformément sur la pâte en laissant une bordure d’environ 2 cm tout autour.
4. Si vous utilisez une fève, insérez-la à ce moment-là dans la crème d’amande.
5. Déroulez la deuxième pâte feuilletée et placez-la sur la crème d’amande.
6. Appuyez légèrement sur les bords pour sceller les deux pâtes.
7. Avec un couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la galette pour la décoration.
8. Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.
