Commençons par préparer un gâteau luxueux :
Pour préparer la crème, il suffit de mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et de laisser mijoter le mélange à feu doux en remuant constamment pour que la crème ne brûle pas, il faut juste qu’elle épaississe bien. Refroidissez la crème et battez-la quelques minutes avec un mixeur.
A part, battez le beurre ramolli et ajoutez-le à la crème en continuant de battre le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Puis couvrir et réfrigérer.
Battre les blancs avec une pincée de sel et d’acide citrique jusqu’à formation de pics mousseux et épais. Ajoutez le sucre petit à petit et mélangez délicatement. Tamisez la farine et incorporez-la délicatement à la pâte.
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