Préchauffer le four à 175 °C – 195 °C chaleur voûte/sol. Râpez le zeste de 3 citrons et pressez-en deux.
Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse. Tamisez la farine et mélangez-la au mélange œufs-sucre avec le sucre vanillé, la levure chimique, le zeste de citron et la margarine. Mélangez bien le tout.
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-la cuire au milieu pendant environ 20 minutes.
Mélangez un glaçage à base de jus de citron et de sucre en poudre. Attention à garder le glaçage épais.
Piquez le gâteau encore chaud avec une fourchette et étalez le glaçage dessus. Laissez ensuite le gâteau refroidir.
Ce gâteau au citron est une ode à la simplicité mais un régal pour les sens. À chaque bouchée juteuse, l’arôme vif du citron se dévoile, enveloppé dans la douceur du glaçage, créant une expérience gustative dont on se souviendra longtemps.
