- Préchauffer le four à 150°C.
- Mettez une casserole d’eau et portez à ébullition. Retirer du feu et, dans un bol qui s’adapte au-dessus de la casserole, mélanger le fromage à la crème, le beurre et le lait jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et la vanille. Mélanger jusqu’à intégration.
- Ajoutez la farine et la fécule de maïs tamisée à l’aide d’une passoire. Intégrez à l’aide d’une spatule.
- Dans un grand bol, ajoutez les blancs d’œufs et le jus de citron. Battez à l’aide de baguettes électriques jusqu’à ce qu’ils aient pris un peu d’air. Allez ajouter le sucre petit à petit sans arrêter de battre jusqu’à obtenir une meringue crémeuse et sans bulles.
- Ajoutez petit à petit la meringue au mélange précédent et intégrez-la en effectuant des mouvements doux et enveloppants à l’aide d’une spatule de cuisine.
- Versez le mélange dans un grand moule à gâteau ou à biscuits. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie, verser 1 à 2 cm d’eau chaude sur la plaque et cuire au bain-marie pendant 30 minutes à 150 °C. Réduire à 110°C et enfourner encore 30 minutes. Enfin, montez à 135°C et enfournez encore 15 minutes.
- Une fois cuit, éteignez le four et laissez-le réchauffer à l’intérieur avec la porte entrouverte. Retirez-le du bain-marie et laissez-le reposer encore 15 minutes. Démoulez, saupoudrez de sucre glace et le tour est joué !
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