Préchauffer le four à 350 °F.
Tamisez la farine tamisée, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
Mélangez le babeurre, le colorant alimentaire, le vinaigre et la vanille dans un autre bol.
Battre le sucre et le beurre dans un grand bol jusqu’à consistance légère et mousseuse.
Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant bien mélangé après chaque ajout
Incorporer les ingrédients secs en 3 ajouts en battant en alternance avec le mélange de babeurre en 2 ajouts.
Mettez environ 1/4 de pouce de pâte à gâteau dans le fond d’un moule à charnière de 10 pouces graissé et fariné.
Utilisez le reste de la pâte dans un moule à gâteau de 13×9 ou 9 pouces.
Cuire les deux moules environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laisser refroidir dans des moules environ 5 minutes et laisser refroidir complètement.
Cassez le plus gros gâteau (PAS celui du moule à charnière) en gros morceaux et réservez.
(peut être fait un jour à l’avance)
Temps de préparation : 10 minute(s)
Cheesecake
Préchauffer le four à 375F
Battre les ingrédients du gâteau au fromage ensemble jusqu’à consistance lisse.
Réserver environ 1/2 tasse de chapelure de gâteau pour le dessus.
Incorporer les morceaux de gâteau restants à la pâte à gâteau au fromage.
Verser dans le moule.
Recouvrez le fond du moule à charnière (celui qui contient la couche de gâteau) de papier d’aluminium, en le faisant remonter sur les côtés.
Placer la casserole dans une plus grande casserole d’eau chaude. L’eau doit arriver à mi-hauteur sur les côtés.
Enfournez pour 45 minutes.
Éteignez le four et laissez la porte fermée pendant 1 heure. Ne jetez pas un coup d’œil !
Retirer du four, sortir du bain-marie.
Laisser revenir à température ambiante et couvrir hermétiquement.
Réfrigérer toute la nuit.
Nappage
Fouettez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Ajoutez la cuillère à café de mélange de pudding instantané et 1 cuillère à soupe de sucre.
Fouetter jusqu’à ce que des pics mous se forment.
Goûtez et ajoutez plus de sucre si nécessaire.
À l’aide d’une cuillère, déposer sur le gâteau au fromage refroidi.
Saupoudrer de chapelure de gâteau velours rouge réservée.
