Gâteau au pain d’épice avec glaçage au fromage à la crème (

Canneberges fraîches et feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)
Gâteau :
Préchauffez le four à 350F. Graisser et fariner un moule de 9 x 13 po.
Dans une grande tasse à mesurer, mélangez délicatement la mélasse et l’eau bouillante.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le gingembre, la cannelle, la girofle moulue, le bicarbonate de soude et le sel.
À l’aide d’un batteur électrique, battez l’huile, le sucre, les œufs et la vanille jusqu’à homogénéité.
Ensuite, avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez environ 1/3 du mélange de farine, puis environ 1/3 de l’eau chaude et de la mélasse. Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la farine et la mélasse soient mélangées. Éteignez le mixeur et raclez les parois du bol au besoin.
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 32 à 37 minutes, ou jusqu’à ce que le sommet soit réglé et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Crème glaçage au fromage
Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le fromage à la crème.
Incorporer l’extrait de vanille et le sel.
Incorporer le sucre à glacer environ 1 tasse (250 ml) à la fois et ajouter au fur sur mesure à la consistance désirée. Puis battez 1-2 cuillères à soupe de crème au besoin. Si le mélange est trop épais, ajoutez plus de crème.
Glacer le gâteau refroidi. Ensuite, décorez avec des canneberges et des feuilles de menthe