LIGNES DIRECTRICES:
Étape 1 : Faire la croûte à tarte
- Préchauffer le four selon les instructions pour la pâte brisée.
- Placer la croûte à tarte dans un moule à tarte de 9 pouces, en la pressant doucement contre le fond et les côtés. Si vous le souhaitez, pliez les bords de manière décorative.
Étape 2 : Cuire la croûte à tarte
- Suivez les instructions de précuisson ou de cuisson à l’aveugle de la pâte brisée jusqu’à ce qu’elle soit dorée et complètement cuite. Laissez-le refroidir complètement avant de le remplir.
Étape 3 : Créer la garniture aux fraises
- Dans une casserole, mélanger le sucre cristallisé, la fécule de maïs et l’eau. Remuer jusqu’à ce que la fécule de maïs soit dissoute.
- Ajouter la moitié des fraises dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et que les fraises commencent à craquer.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge, si vous le souhaitez, pour rehausser la couleur.
- Incorporer délicatement les fraises fraîches restantes jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées de glaçage.
Étape 4 : Assembler et refroidir
- Verser la garniture aux fraises dans la pâte brisée refroidie en l’étalant uniformément. Conservez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et refroidie.
Étape 5 : Fouettez la garniture de crème fouettée
- Dans un bol, battre la crème épaisse, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à formation de pics fermes.
- Étaler ou badigeonner la chantilly sur la garniture froide aux fraises en couvrant toute la surface du gâteau.
Étape 6 : Servez et dégustez
- Coupez la tarte aux fraises de votre Big Boy en portions généreuses et servez-la avec une cuillerée de crème fouettée supplémentaire sur le dessus, si désiré.
- Savourez chaque délicieuse bouchée, savourant l’harmonie parfaite des fraises sucrées, de la croûte feuilletée et de la crème fouettée flottante.
Conseils pour un succès sucré :
- Choisissez des fraises mûres et juteuses pour la garniture la plus fraîche et la plus savoureuse.
- Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser une croûte à tarte du commerce, mais les croûtes maison offrent une touche spéciale d’amour.
- Si vous préférez un glaçage plus épais, vous pouvez ajuster la quantité de fécule de maïs en conséquence.
