Gaufre Moelleuse de Liège

Gaufre Moelleuse de Liège

Ingrédients :

 500 g de farine T45
 200 g de beurre demi-sel
 2 œufs
 200 g de lait
 40 g de cassonade
 150 g de sucre en grains
 22 g de levure fraîche de boulanger
Instructions :

 Ramollir le beurre à température ambiante ou au micro-ondes (30 sec à 350W sans le faire fondre).

 Tiédir le lait et y délayer la levure.

 Ajouter la farine, la cassonade et les œufs dans un bol. Pétrir 5 min à vitesse lente.

 Incorporer le beurre en morceaux et pétrir encore 10 min à vitesse lente.

 Former une boule avec la pâte, couvrir et laisser lever 1h30 à température ambiante.

 Ajouter le sucre en grains et dégazer la pâte en mélangeant avec une spatule.

 Diviser la pâte en portions de 100 g et les placer sur du papier sulfurisé. Laisser reposer 20 min.

 Chauffer le gaufrier à température moyenne (thermostat 5/6 pour Frifri, 4 pour Krups).

 Cuire les gaufres : pour Frifri, retourner après 1 min et cuire 2 min de l’autre côté ; pour Krups, déposer 2 boules par empreinte, maintenir la pression 15 sec, puis cuire 2 min.

Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 35 min | Temps de repos : 1 h 30 min | Temps total : 2 h 35 min

Kcal : 350 | Portions : 12