Génoise Très Chocolat
Préparer la ganache montée (la veille ou au moins 4h avant) : Faire fondre le chocolat, chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat en trois fois, en remuant vigoureusement. Réfrigérer toute une nuit ou au moins 4h.
Battre la ganache montée jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Mélanger le cacao, la farine et la levure, puis tamiser.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige, ajouter le sucre, puis incorporer les jaunes.
Ajouter le mélange de farine et cacao, mélanger délicatement.
Verser dans un moule beurré et fariné, cuire 20/25 min.
Préparer la ganache au chocolat en fondant le chocolat, chauffant la crème, et en mélangeant les deux.
Couper le gâteau en deux disques, imbiber de café, étaler la ganache au chocolat, superposer les disques, recouvrir de ganache et décorer avec la ganache montée.
Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.
Battre la ganache montée jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Mélanger le cacao, la farine et la levure, puis tamiser.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige, ajouter le sucre, puis incorporer les jaunes.
Ajouter le mélange de farine et cacao, mélanger délicatement.
Verser dans un moule beurré et fariné, cuire 20/25 min.
Préparer la ganache au chocolat en fondant le chocolat, chauffant la crème, et en mélangeant les deux.
Couper le gâteau en deux disques, imbiber de café, étaler la ganache au chocolat, superposer les disques, recouvrir de ganache et décorer avec la ganache montée.
Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.
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