Mélangez la farine avec la levure chimique et tamisez-la dans le mélange crème sure-beurre, en procédant en plusieurs étapes et en mélangeant soigneusement à chaque fois jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Pétrissez ensuite légèrement la pâte avec vos mains pendant une minute.
Placez la pâte finie au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture.
Battez les œufs dans un récipient séparé, ajoutez la crème sure, le sucre ordinaire et vanillé.
Fouetter la masse obtenue jusqu’à consistance lisse.
Ajoutez la farine et la fécule au mélange, fouettez à nouveau le tout jusqu’à consistance lisse. La garniture doit avoir une consistance semblable à celle d’une pâte à crêpes épaisse.
Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la dans un plat allant au four, il est préférable d’utiliser un moule à charnière.
Avec vos mains, étalez la pâte sur le fond et les côtés du moule, en lui donnant une épaisseur uniforme.
Préparez les pommes en les coupant en quatre et en coupant chaque quartier en fines tranches.
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