- Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sucre glace dans un bol.
- Ajoutez l’huile, les œufs et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Divisez la pâte en deux portions égales, puis placez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes pour les raffermir.
Pour l’assemblage et la cuisson:
- Préchauffez le four à 200°C (400°F) en mode chaleur dessus/dessous.
- Saupoudrez légèrement de farine une surface de travail et étalez les deux portions de pâte à cookies.
- Placez la crème refroidie sur la pâte étalée.
- Disposez des tranches d’abricots sur la crème.
- Repliez ou découpez la pâte selon votre préférence pour former les cookies.
- Placez les cookies sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes.
- Saupoudrez de sucre glace une fois les cookies cuits.
Conseils:
- Assurez-vous de laisser refroidir la crème avant de l’utiliser sur la pâte à cookies pour éviter de ramollir la pâte.
- Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences personnelles.
- Laissez les cookies refroidir avant de les déguster pour une texture parfaite.
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