Préparation
- Commencez par fouetter les œufs et le sucre dans un récipient, sans chercher à les blanchir.
- Ajoutez ensuite la maïzena et la crème, mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. N’oubliez pas de gratter les petites graines à l’intérieur pour libérer toute la saveur de la vanille.
- Versez le lait chaud sur le mélange précédent, tout en continuant de remuer. Placez la casserole de nouveau sur feu moyen et mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez la casserole du feu et versez la crème dans un saladier. Recouvrez-le avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte. Laissez refroidir à température ambiante.
- Pendant que la crème refroidit, beurrez et farinez un moule à tarte, puis foncez-le avec de la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette et placez-le au réfrigérateur pour qu’il durcisse.
- Préchauffez le four à 210 °C. Versez la crème refroidie sur la pâte dans le moule et faites cuire pendant 20 minutes à 210 °C, puis 10 minutes à 240 °C pour obtenir une belle coloration.
- Laissez le Flan Parisien refroidir complètement, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le déguster.
Conclusion
Le Flan Parisien, avec sa texture veloutée et son parfum envoûtant de vanille, est une véritable déclaration d’amour à la pâtisserie française. En suivant cette recette simple mais raffinée, vous pourrez épater vos proches avec un dessert digne des meilleures pâtisseries parisiennes. Prenez le temps de déguster chaque bouchée de ce délice sucré, et laissez-vous transporter par les saveurs exquises qui émergent de cette création culinaire. Alors, n’hésitez plus, plongez dans l’univers du Flan Parisien et régalez-vous !
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