Préparation :
Pour commencer, préchauffez le four à 180°C.
Tout d’abord, pulvérisez les biscuits jusqu’à obtenir une chapelure fine. Vous pouvez le faire à l’aide d’un robot culinaire ou en plaçant les biscuits dans un sac en plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance lisse. Tapisser le fond d’un moule à cake amovible avec le mélange biscuit et beurre.
Appuyez fermement avec vos doigts ou le dos d’une cuillère pour former une couche uniforme.
Cuire au four immédiatement pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Retirer du four et laisser refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Dans un grand récipient ou un bol, mélangez le lait concentré, les jaunes d’œufs, le jus de citron et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
Étape suivante, versez le mélange citronné sur le fond de biscuit déjà cuit et répartissez-le uniformément.
Remettre au four et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme mais légèrement tremblante au centre.
Retirer du four et laisser refroidir complètement. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le topping en fouettant la crème avec le sucre glace jusqu’à formation de pics mous.
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