Mini brioches à démonter : la recette pour les rendre ringardes et super moelleuses

Mélangez le lait, la levure et le sucre. Couvrez ensuite et laissez reposer 2 minutes.
Ajoutez les œufs, le sel, l’huile et la farine (petit à petit).
Ajoutez enfin le beurre, puis pétrissez pendant 10 minutes.
Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer 1 heure.
Coupez en petits morceaux d’environ 25 g chacun et laissez-les reposer 5 minutes.
Remplissez de fromage mozzarella râpé, puis disposez les petits pains dans une plaque et laissez lever encore 30 minutes.
Badigeonner du mélange de jaune d’œuf et de crème.
Cuire au four à 180° pendant 15-20 minutes.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant la coriandre, l’ail émincé, l’huile d’olive, le beurre fondu et la poudre de chili.
Badigeonnez ce mélange sur la surface des petits pains.