Mon gâteau Madeleine aux pommes

Terminer en ajoutant la farine et la pincée de sel puis mélanger brièvement.

Égoutter les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron et les incorporer délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.

Verser le tout dans un moule à manqué de 24cm de diamètre, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.

Parsemer le sucre perlé à la surface.

Faire cuire 10 minutes à 200°C puis 35 minutes (+ ou – selon les fours) à 180°C.

Servir tiède ou à température ambiante (j’ai trouvé le gâteau encore meilleur le lendemain).
Bon appétit !