Mouclade Charentaise

Instructions:
1. Nettoyez les moules sous l’eau courante et éliminez celles qui sont ouvertes.
2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Saupoudrez de farine et de curry, mélangez bien.
4. Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant quelques minutes.
5. Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
6. Retirez les moules de la casserole et réservez-les au chaud.
7. Ajoutez la crème fraîche à la sauce, assaisonnez de sel et poivre, et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe.
8. Remettez les moules dans la casserole pour les réchauffer dans la sauce.
9. Garnissez de persil frais haché avant de servir cette délicieuse mouclade charentaise