Pour un litre d’huile, versez 250 ml d’eau dans un bol. 2. Ajoutez quatre cuillères à soupe de Maïzena et mélangez. 3. Versez le mélange dans l’huile chaude ou froide. 4. Faites chauffer l’huile tout doucement. Attention, elle ne doit pas frémir ! 5. Remuez sans vous arrêter avec une spatule résistant aux hautes températures. 6. Au bout d’une dizaine de minutes, la fécule se solidifie. 7. Filtrez l’huile dans un tamis à mailles fines.
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