Faites cuire à feu très doux et à couvert pendant 30 minutes, puis ajoutez le concentré de tomate8.
Ajouter encore 2 à 3 louches de bouillon, saler et poivrer puis poursuivre la cuisson avec le couvercleet à feu très doux pendant une heure et demie, jusqu’à ce que la viande soit tendre et juteuse et que le fond soit bien resserré.
