Pains au chocolat comme chez le boulanger

Délices chocolatés à la française

Recette :

Ingrédients :

250 g de farine T45

5 gr de sel

30 gr de sucre

1 œuf

10 cl de lait entier tiède

1/2 cube de levure de boulanger ou 1 sachet de levure déshydratée

100 gr de beurre

Des barres de chocolat

Préparation :

Dans un saladier, mettre la farine et ajouter au centre le sel, le sucre et la levure. Mélanger à sec.

Incorporer le lait tiède et l’œuf à température ambiante. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.

Former une boule, couvrir et laisser reposer 1 heure à 25°C pour que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte et la placer 30 min au réfrigérateur.

Étendre le beurre en un carré de 1/2 cm d’épaisseur. Étaler la pâte en un grand rectangle sur un plan fariné et envelopper le carré de beurre avec. Étendre de nouveau en rectangle pour plier en quatre.

Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

Étaler la pâte en un grand rectangle, découper des petits rectangles de 10 cm de long, placer une barre de chocolat à l’intérieur et plier. Laisser reposer 1 heure sur une plaque.

Badigeonner d’œuf et cuire à 210°C pendant environ 15 minutes.

Temps de préparation : 50 min | Temps de repos : 3h00 | Temps de cuisson : 15 min | Portions : 8