Pancakes Ultra Moelleux

Instructions :

 Chauffer le lait entier et le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir.
 Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse.
 Ajouter le mélange lait-beurre tiède et fouetter pour obtenir une préparation homogène.
 Mélanger la farine et la levure dans un grand saladier. Faire un puits au centre.
 Incorporer petit à petit le mélange liquide à la farine en fouettant du centre vers les bords.
 Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
 Monter les blancs en neige. Ajouter progressivement le sucre en poudre pour obtenir des blancs souples.
 Incorporer un quart des blancs montés à la préparation pour la détendre, puis ajouter délicatement le reste des blancs.
 Chauffer une poêle à crêpe à feu moyen, graisser légèrement avec de l’huile.
 Verser une louche de pâte dans la poêle. Lorsque des bulles apparaissent, retourner le pancake.
 Cuire encore 30 sec à 2 min selon la taille. Déposer sur une assiette.
 Graisser légèrement la poêle avant chaque nouveau pancake si nécessaire.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 35 minutes

Kcal : 241 | Portions : 9 pancakes