Panettone la vraie Recette Italienne !!

Dégazer la pâte sur votre plan de travail sans utiliser de farine.
Diviser en 3 boules pour des panettones de taille classique ou en petits boules pour les petits moules.
Façonner en boules et les placer dans les moules à panettone en papier préalablement beurré (j’ai oublie de le faire et j’ai eu de la difficulté à démouler)
Couvrir et laisser lever pendant environ 2 heures (à 25° C ).
Si vous n’avez pas le temps de tout réaliser la même journée, la pâte panettone peut également être réfrigérée toute la nuit. Une fois refroidi, transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, diviser et former des boules et laisser lever. Cette méthode prendra beaucoup plus de temps à lever.
la cuisson :
Placer la grille du four en bas du four. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
Badigeonner le panettone d’oeuf battu si désiré et faire une incision en croix avec une lame de rasoir.
Déposer un petit morceau de beurre au centre et cuire. On peut ajouter des sucre perlé si désiré.