Parmentier à la Courgette et Mozzarella

Instructions:
Faites préchauffer votre four à 250°C. Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour cuire les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en morceaux. Cuire 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pour les légumes: Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Coupez les courgettes en dés. Dans une sauteuse, chauffez de l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et les courgettes pendant 5 minutes. Ajoutez la passata, l’ail, et la coriandre ciselée. Salez, poivrez, et laissez mijoter 7 minutes.
Égouttez et écrasez les pommes de terre, assaisonnez avec sel et poivre. Dans un plat à gratin, étalez le mélange de courgettes, parsemez de mozzarella coupée en dés, et couvrez de purée de pommes de terre. Enfournez 5 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
Préparation : 30 min | Cuisson : 35 min | Total : 65 min | Kcal: 347.97 | Portions: 2