Préparation:
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Hacher finement les échalotes et l’ail.
3. Mélanger le veau, le porc, le foie gras, l’œuf, les échalotes, l’ail, le cognac, le sel, le poivre et les épices.
4. Étaler la pâte feuilletée et la découper en deux parties (une légèrement plus grande que l’autre).
5. Déposer la farce sur la plus petite partie de la pâte et recouvrir avec l’autre partie. Bien sceller les bords.
6. Faire un trou au centre pour laisser s’échapper la vapeur.
7. Cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure jusqu’à ce que la pâte soit dorée
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