Petites galettes bretonnes

Préparation:
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger la farine avec le sucre et la levure. Incorporer l’œuf, le beurre coupé en morceau et 2 cuillères à soupe de lait. Mélanger tout assez rapidement avec les mains pour obtenir une boule ferme et qui ne colle pas aux doigts.
Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure dans un film transparent.
Étaler la pâte, sur un plan légèrement fariné, à une épaisseur de 5 mm environ et découper des rond à l’emporte pièce.
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les biscuits avec le jaune d’œuf délayé avec le restant de lait. Dessiner des rainures en surface à l’aide d’une fourchette.
Placer au four 15 min jusqu’à ce que les galettes soient dorées.
Laisser refroidir puis monger